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店長日記:センス

「センスねーなー」

「お前まじセンスない」

・・・

みなさん
一度は言われた
言葉ではないだろうか?

ちなみに僕は
お店の中でスタッフに
使う事が多いです。

今日の営業でも
3回くらい使ったかな、笑

・・・

「センス」

・・・

この言葉
僕自身、使っているものの
僕自身理解していないかもしれない。

逆にいうと
うまく表現出来ない時に
この言葉を使っている。

だから今日は
「センス」という言葉について
考えてみた。

・・・

Wikipedia先生に
お願いしてみると
こう書いてある。

「物事の微妙な感じを
 さとる心の動き。微妙な感覚。」

ふむふむ。

そうそう。

まさにそんな感じ。

・・・

商品でいうと

炭火焼の盛り付け
チキン南蛮のタルタル

を指摘する事が
とてつもなく多い。

「なんかこの盛り付け
 おいしそうじゃない」的な。

・・・

サービスでいうと

商品を提供して
食べた一口目の
お客様の表情を見ないやつは
心底センスがないと思う。

お客様との呼吸を合わせた会話
従業員の表情の微妙な変化

こういったことも
センスの一つだ。

・・・

日常的にも
好きな女の子の
微妙に切った前髪とか

ファッションセンスとか

本当に色んな
センスってあるよね。

・・・

僕的に
センスを定義付けすると

「数字に表せない
 物事の良い悪いを瞬時に判断し
 最適な意思決定を出来る能力」

だと感じている。

・・・

じゃあ、
どうやったら
センスを身につけられるのか?

これが一番重要だよね。

センスを磨く方法は
ものすごく沢山あると思うから

今日の所は一つだけ
感じている事を共有。

それは

・・・

「普通」を完璧に
理解する事だと思う。

普通っていうのは
「良い」と「悪い」の
間に存在するもの。

エーピー的にいうと
「型」のことだよね。

例えば
お店でいうと

IMG_8932

これが
例えば型だとして
普通の状態だとして

IMG_8933

これの
違和感に気付かないやつが

「センスねー」

となる。

お店の型を
完璧に分かっていれば
ずれたらすぐ発見出来る。

そいつの
バッシングとかクローズした
場所を見れば大体そいつの
センスとか視野は分かる。

今日の締めを
見ていてもそう思った。

センスといえば
デザインとか芸術的な
話みたいに感じるけど

現場においての
「センス」はとっても
重要だと思う。

だって
サービスなんて
まさに言葉にできない
センスみたいなモノだもの。

その他にも

ドリンクのスピードに関するセンス
上司から可愛がられやすいセンス
バカになれるセンス

そんな色んなセンスが沢山ある。

あなたには
何のセンスがあって
何のセンスがないのか?

それが
分かればあなたには

「自分を客観的に見るセンス」

があります。

分からないのなら
あなたは自分を見るセンスがない。

・・・

天王洲アイルも
オープンしてそろそろ一ヶ月。

仕事に慣れると
「自分が出来ている」と

ベテランほど
「自分を客観的に見るセンス」を失う。

「努力を継続出来る事」

これもセンスなのだ。

ハンディのスピード
自分の提供トーク
キッチンの盛り付け

もう出来ていると
思っていないか?

一ヶ月
あえて1ポジションしか
やらせていない意図を理解しているか?

「もうこれは大丈夫」

こんな生意気なやつが
そろそろ出てきそうだ。

まあ
そいつが損するだけだから
本人が困るのだが。

もし少しでも
心当たりがあるやつは
この言葉を思い出せ。

「永遠の初心者であれ!」

・・・

最後に

IMG_8934

この最後に
ハンディ置いたやつ
マジセンスないし腹立つ、笑

こういう普通に
徹底的にこだわる事が
重要なんだぞ。

みんな
センス身につけようぜー!!!

「店長日記:センス」への10件のフィードバック

  1. お疲れ様です。

    「数字に表せない
     物事の良い悪いを瞬時に判断し
     最適な意思決定を出来る能力」

    ここの部分、2013年の新卒研修時に
    大久保さんがおっしゃってた
    素直の定義を思い出しました。

    素直もまたセンスなんですね。
    改めて感じます。

  2. 今日だけで二回センス無いと言われたので、、笑 普通を完璧に理解する。を徹底したいと思います!!!!
    お疲れ様でした!!!^_^

  3. お疲れ様です!
    炭火焼の型をもっと勉強してセンス良く、お客様から見て美味しそうと思われるように頑張ります! 

    自分はまだまだ1ヶ月です、全然出来てません。

    永遠の初心者として頑張ります!!!

  4. 試食会のときセンスねーなと言われたのが悔しくて今でも忘れられません!!笑
    でも、そう言われたおかげでもっと上を目指そうと思いました!ありがとうございます。
    これからも頑張ります!

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