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未来食堂

以前から気になっていた

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未来食堂に
みんなで行ってきました。

未来食堂は基本
店主の小林せかいさんが
一人で切り盛りしており、

あとは
「まかない」という
お客様が50分働いたら
一食分無料になるという
システムで営業をしています。

年間
400人以上の人が
働きに来るそうです。

まずここで
何がすごいのかというと、

誰が働くかわからないのに
1日目から戦力にしてしまうこと

もしまかないに誰も来なくても
せかいさん一人で6回転をまわせる
オペレーションが整っていることです。

でも
一番すごいのは
せかいさんの脳みそ。

飲食店の
「当たり前」に対して
次々と疑問を持ち

それを
覆してしまう
創造力と行動力です。

飲食店に行って
「なんでメニューが必要なんだろう?」
と思うレベルの視点です、笑

他にも

人に期待したら負け
人にイラついてるのは期待をしすぎだから
ある意味期待しないことへの戦い

まかないに飲食経験者が来ると
仕事ができる人に頼った
オペレーションになってしまう
未経験者が来てくれた方が
お店の欠点に多く気づきがあり
長期的に考えるとオペレーションが
進化していく

お互いを知らない分
余計な干渉がない
だからベクトルがお客様に向く

などなどです。

こんな
固定概念にとらわれない感覚に
みんなに触れてほしくて

昼間は全員
まかない制度で働き

夜は全員で
せかいさんに質問会

という研修を企画して
快諾をいただきました。

せかいさん
ありがとうございます。

全ての行動に理屈があり
無駄な作業はしない姿勢に
深く感銘を受けたのでした。

写真の電球が
一つだけ青いのにも
相当な理由がありました、笑

でも
一貫していたのは
全てのゴールがお客様満足に
なっていることでした。

次回は10月を予定。

行きたい人は声をかけてください。

一番疲れていたのはK南さんでした。

「未来食堂」への32件のフィードバック

  1. 大久保さん
    最高な研修ありがとうございます!
    すごく刺激を受けました!
    暗黙知を形式知に、
    やったります!

  2. 貴重な体験をさせていただきありがとうございました!

    超リピート戦略をやりつつ塚田農場の限界値までオペレーションを極めた店を作ります!

    決意はいらない。行動で示せ。

  3. 売れる理由しかないなと思うくらい全てが理にかなっていました。
    ゴールを明確にすることで誰も迷わない的確な
    指示、オペレーション、しっかり現場に生かします!

    そしてその後の中華料理美味しかったです
    琉球チャイニーズたま土曜の営業後に行ってきます!

  4. お疲れ様です。

    開始3分であの空間に溶け込める
    仕組みには本当に驚きました。

    僕も理系脳なので、
    負けないように頭使っていきます!

  5. お疲れ様です!
    今野です。
    あの絶妙な緊張感を肌で感じ、考えさせられることが沢山ありました。
    当たり前を疑う思考
    1%の考え方ですね!
    とにかく行動に移します。
    研修ありがとうございました!

  6. とっても行きたいです!!
    かなり未来食堂については調べました!
    ほんとに行きたいです!!!!!

  7. 本当に貴重な体験ありがとうございました!オペレーションもですけど、やっぱりせかいさんの考え方に何か変えていかなきゃなと考えてさせられました!
    まだまだ成長します!

  8. すごく刺激になった一日でした!
    自分の中の常識にとらわれず
    疑問を抱きながら自分の理を料ります!
    圧倒的な強みを生み出します!

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